Tesis doctorales de la Escuela Internacional de Doctorado de la URJC desde el curso 2024/25
Análisis de la comunicación visual en el packaging del sector alimentario
Autor
CANDIL BLAS, NOEMÍ
Director
MONTES VOZMEDIANO, MANUEL JAVIER
Fecha de depósito
28-04-2026
Periodo de exposición pública
29 de abril a 13 de mayo de 2026
Fecha de defensa
Sin especificar
Programa
Ciencias Sociales y Jurídicas
Mención internacional
No
Resumen
El estudio del packaging alimentario desde la perspectiva de la comunicación visual constituye un ámbito de investigación aún incipiente y fragmentado. La revisión sistemática realizada en esta tesis evidencia una producción científica dispersa, marcada por la interdisciplinariedad, donde convergen la psicología, el comportamiento del consumidor, la tecnología de los alimentos, la nutrición y el diseño gráfico, y por la escasa presencia de aproximaciones centradas específicamente en el envase como sistema comunicativo. Estos antecedentes justifican la necesidad de abordar el packaging no solo como soporte físico o regulatorio, sino como un dispositivo visual complejo capaz de transmitir información, valores y significados.
La tesis establece cuatro objetivos específicos: identificar las principales aportaciones científicas recientes sobre el packaging desde un enfoque comunicativo; proponer instrumentos de análisis visual extrapolables a la educación superior y a contextos profesionales; registrar y evaluar los elementos gráficos que conforman la identidad visual de diferentes envases y su correspondencia con los valores de marca; y analizar comparativamente los componentes formales de distintos sistemas de etiquetado frontal. Estos objetivos permiten articular una comprensión amplia del envase como elemento comunicativo que integra decisiones gráficas, estrategias identitarias y normativas informativas.
Desde el punto de vista metodológico, se combinan una revisión sistemática de la literatura con el análisis de contenido visual y estudios de caso aplicados a diversas tipologías de packaging alimentario: envases lácteos, etiquetado de vinos y sistemas de advertencias nutricionales (Nutri‑Score y el modelo brasileño). Las herramientas de análisis utilizadas permiten descomponer el mensaje visual en sus unidades básicas de signos lingüísticos, icónicos y plásticos, examinar patrones cromáticos, decisiones tipográficas, estructuras compositivas y estrategias identitarias específicas de cada producto y categoría.
Los resultados derivados del compendio muestran, en primer lugar, que el campo presenta un notable déficit de estudios específicamente orientados al diseño comunicativo del envase, lo que señala un espacio de oportunidad investigadora. En segundo lugar, se confirma que la herramienta de análisis propuesta permite comparar envases de categorías y posicionamientos diversos, siendo útil tanto para fines investigadores y pedagógicos como para la práctica profesional. En tercer lugar, se observa una clara correspondencia entre los valores que las marcas desean transmitir y las elecciones formales del diseño: las marcas premium recurren a discursos visuales más elaborados, apoyados en múltiples recursos gráficos, mientras que las marcas blancas priorizan la claridad y la eficiencia comunicativa. Asimismo, el análisis comparado de etiquetado frontal revela diferencias estructurales significativas entre modelos internacionales, especialmente entre la escala cromática graduada de Nutri‑Score y la simplicidad monocromática del sistema brasileño, lo que permite identificar enfoques regulatorios y comunicativos divergentes en la forma de presentar información nutricional.
En conjunto, la tesis demuestra que el packaging alimentario constituye un sistema de comunicación visual complejo y estratégico, cuya evolución reciente refleja una creciente sofisticación en el uso articulado de color, tipografía, imagen y composición. Asimismo, aporta herramientas metodológicas transferibles y un marco conceptual que permite avanzar en el estudio del envase como objeto comunicativo fundamental en la sociedad contemporánea.
